Ambassadrice de sa région, la Maison Aspasie exploite 12 hectares de vignes, dont les « Vieilles Vignes » de près de 30 ans représentent la majeure partie.
La Maison travaille 4 cépages rares, qui étaient cultivés par notre ancêtre Aspasie :
l’Arbanne, le Petit Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot Gris. Ces cépages, ainsi que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier sont écrasés sur le pressoir familial, de marque Coquard, un des plus qualitatifs de la Champagne.
Depuis toujours, la Maison est soucieuse du respect de l’environnement. Elle est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable Champenoise), et se tourne progressivement vers la conversion en Agriculture Biologique.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
