Tartelette aux fraises, crème légère au basilic et zestes de citron vert

Fraîcheur, élégance et délicatesse fruitée : notre Champagne Brut Rosé incarne l’esprit de la saison printanière. Assemblage subtil de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, il charme par ses arômes de fruits rouges frais, sa finesse et sa belle vivacité. Pour l’accompagner tout en légèreté, nous vous proposons une recette de dessert de saison : une tartelette aux fraises et crème au basilic, aussi raffinée que gourmande.

Cette tartelette met à l’honneur la fraise de mai-juin dans une version à la fois simple, élégante et contemporaine. La douceur parfumée des fraises se marie à la fraîcheur aromatique du basilic et à la texture légère d’une crème montée. Une alliance subtile qui prolonge et exalte les arômes du Brut Rosé, sans les dominer.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte sucrée

• 125 g de farine
• 60 g de beurre
• 45 g de sucre glace
• 15 g de poudre d’amande
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au basilic

• 125 ml de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de sucre
• 12 g de maïzena
• 5 feuilles de basilic
• 50 ml de crème liquide entière (bien froide)

Garniture

• 250 g de fraises de saison
• Zeste fin de citron vert
• Mini feuilles de basilic (pour le décor)

Préparation

Préparer la pâte sucrée
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer au frais, puis foncer les moules. Cuire à blanc à 170°C pendant 15 à 18 minutes. Refroidir.

Réaliser la crème au basilic
Infuser le basilic dans le lait chaud, puis filtrer. Préparer une crème pâtissière avec les jaunes, le sucre, la maïzena et le lait infusé. Laisser refroidir, puis incorporer délicatement la crème montée. Réserver au frais.

Dresser les tartelettes
Garnir chaque fond de tarte de crème au basilic. Disposer harmonieusement les fraises, entières ou coupées. Ajouter un zeste de citron vert et une feuille de basilic pour la touche finale.

Conseils de dégustation

Servez notre Champagne Brut Rosé légèrement rafraîchi (entre 8 et 10°C), dans un verre tulipe pour révéler toute sa finesse aromatique. Sa fraîcheur et ses bulles délicates se marient idéalement à la douceur naturelle des fraises et à l’élégance herbacée du basilic.

Pour un moment encore plus raffiné, servez cette tartelette en fin de déjeuner ou pour un goûter chic de printemps à l’ombre d’un jardin fleuri.