Filet de Sole Sauce Safran

Pour un moment gastronomique d’exception, associez la finesse du poisson aux bulles élégantes d’un champagne d’exception. Le Champagne Brut Prestige de Champagne Aspasie, avec ses arômes délicats d’anis, de boutons d’or et d’acacia, et son assemblage de cépages soigneusement sélectionnés, met en valeur la subtilité d’un filet de sole sauce safran. Découvrez comment ce plat raffiné et ce champagne s’équilibrent parfaitement pour une expérience inoubliable.

Ingrédients :

• 2 filets de sole
• 1 échalote, finement hachée
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 dose de safran (environ 0,1 g)
• 100 ml de fumet de poisson
• 1 c. à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Préparation de la sauce au safran : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote. Faites revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorporer le fumet de poisson et laisser réduire de moitié pour concentrer les saveurs.

Incorporation de la crème et du safran : Ajoutez la crème fraîche et la dose de safran, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. La sauce épaissira légèrement, idéale pour napper le poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Cuisson des filets de sole : Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites cuire les filets de sole assaisonnés de sel et de poivre, environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. La cuisson rapide préserve la texture délicate du poisson.

Dressage et service : Disposez les filets de sole sur une assiette et nappez-les généreusement de sauce safran. Pour une touche d’élégance, ajoutez quelques brins de ciboulette ou une pincée de piment doux.

Conseils de Dégustation :

Pour apprécier pleinement cette association, servez le Champagne Brut Prestige d’Aspasie bien frais, à 9°C, dans un verre élancé. Ses notes citronnées et sa minéralité marine s’accordent parfaitement avec la douceur de la sole et les arômes profonds du safran. L’acidité subtile et la fraîcheur du champagne équilibrent la richesse de la sauce, sublimant chaque bouchée de poisson. Ce plat peut également être accompagné de pommes de terre vapeur, de haricots verts sautés ou de légumes grillés.

Cette alliance entre un plat raffiné et un champagne distingué offre un équilibre parfait entre finesse et profondeur, pour un moment de dégustation exceptionnel. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour épater vos convives, ce mariage culinaire promet un voyage sensoriel tout en élégance et en harmonie.