Carpaccio de Bœuf au Citron et Parmesan

Raffiné, élégant et parfaitement équilibré, le Champagne Brut Rosé de la Maison Aspasie sublime chaque instant avec une touche de sophistication. Ce champagne vineux, doté d’une fraîcheur minérale, se marie à merveille avec des plats de caractère. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de carpaccio de bœuf qui, accompagné du Brut Rosé, promet une expérience gastronomique inoubliable.

Ingrédients : 

  • 300g de filet de bœuf bien tendre
  • 50g de roquette fraîche
  • 50g de parmesan en copeaux
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Fleur de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques câpres (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions : 

Préparation de la viande : Placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe en fines tranches. Une fois bien raffermi, sortez-le et découpez-le en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Disposez les tranches de bœuf sur une grande assiette en une seule couche, en veillant à ne pas les chevaucher.

Assaisonnement : Pressez le citron et arrosez délicatement le carpaccio avec le jus. Versez ensuite l’huile d’olive de manière homogène. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Garniture : Répartissez les feuilles de roquette et les copeaux de parmesan sur le carpaccio. Ajoutez quelques câpres si vous le souhaitez pour une touche supplémentaire de saveur.

Finition : Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une note aromatique et visuellement attrayante.

Conseils de Dégustation

Le Carpaccio de Bœuf, avec ses saveurs délicates et sa texture fondante, trouve un compagnon idéal dans le Champagne Brut Rosé Aspasie. La robe rose orangé de ce champagne, ses notes de fraise des bois, d’orange sanguine et de coing, ainsi que son palais sec et frais avec une acidité de pomelo, créent une harmonie parfaite avec la subtilité du carpaccio.

Pour une dégustation optimale, servez le champagne à une température de 9°C dans un verre élancé et galbé. Ce format de verre permet de concentrer les arômes délicats et de préserver la fraîcheur du champagne. Profitez de ce moment unique, où chaque bouchée et chaque gorgée se complètent dans une symphonie de saveurs exquises.

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