Mont Di’Vin : Une expérience œnologique unique au cœur des Hauts-de-France

Situé entre Dunkerque et Lille, Mont Di’Vin est bien plus qu’une simple cave à vin. Fondé par Yann et Anneline Satin, cet établissement propose une véritable expérience autour du vin et des spiritueux. Le couple a su créer un lieu chaleureux et raffiné, où vins de qualité, produits locaux, et accords mets et vins se rencontrent. Découvrez les coulisses de cette adresse incontournable dans les Hauts-de-France et partenaire d’Aspasie.

Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur vous et la naissance de Mont Di’Vin ?

Je m’appelle Yann Satin, sommelier et fondateur de Mont Di’Vin, situé entre Dunkerque et Lille, à Cassel, dans les Hauts-de-France. Aux côtés de mon épouse Anneline Satin, nous avons ouvert Mont Di’Vin il y a un an et demi qui comprend une cave à vins ainsi qu’une épicerie fine.

Nous organisons des événements et proposons également des planches de dégustation. Mon épouse Anneline gère la partie planches et bar à vins, et moi-même la sommellerie.

Ensemble, nous formons une équipe complémentaire avec l’envie de partager notre passion pour les bonnes choses et d’offrir une expérience de dégustation unique et conviviale à chacun de nos clients.

Quelle est la singularité de votre établissement ?

Mont Di’Vin se distingue par la diversité de ses produits : vins, champagnes, spiritueux, soft locaux. Nous organisons des ateliers de dégustation, avec des accords mets et vins sur mesure pour répondre aux attentes de nos clients. Ces ateliers sont limités à 12 places, les dates sont à retrouver sur notre compte Facebook.
Il est possible de privatiser ces ateliers à partir de 8 personnes, et de choisir un thème de dégustation spécifique.

Depuis quand et pourquoi avez-vous choisi de travailler avec la Maison Aspasie ?

J’ai effectué quelques mois dans un restaurant situé dans l’Aisne, non loin du domaine de la famille Ariston. Depuis lors, nous avons noué un partenariat solide avec Aspasie. Nous sélectionnons toujours avec soin les maisons et les cuvées que nous proposons, en visitant les domaines et en dégustant sur place. C’est un partenariat fondé sur la qualité et la confiance.

Quel est votre champagne préféré, pourquoi ?

Parmi les champagnes que propose Aspasie, le Blanc de Blancs est de loin mon préféré. Sa texture crémeuse et ronde, alliée à une vivacité et une minéralité en fait un champagne remarquable. C’est une cuvée qui reflète parfaitement l’âme et le savoir-faire de la maison Aspasie.

Le mot de la fin vous appartient

Notre ambition est de continuer à pérenniser Mont Di’Vin, tout en développant raisonnablement notre activité. En tant que Meilleur Sommelier de Belgique 2005 et Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française depuis 2015, je suis fier de notre chemin parcouru. Nous espérons également continuer à organiser des événements et des ateliers autour du vin pour nos clients, tout en maintenant la qualité et l’authenticité de ce que nous offrons.